Cara Mudah Membuat Rendang yang Mempunyai Cita Rasa Lezat – Rendang merupakan makanan khas Sumatera Barat yang memiliki cita rasa sangat lezat. Bahkan saking lezatnya membuat lauk pauk itu dinobatkan sebagai makanan terbaik di dunia. Namun dibalik keunggulannya itu ternyata untuk membuat rendang tersebut bisa dibilang sulit. Hal itu dikarenakan jika proses memasaknya salah bisa berakibat rendang yang dihasilkan mudah hancur. Bukan hanya itu saja namun bumbu pada rendang tersebut juga tidak bisa masuk hingga bagian terdalam. Lantas bagaimana cara membuat rendang khas Sumatera Barat yang mempunyai cita rasa lezat itu?.
9 Tips Memasak Rendang yang Sangat Lezat
Kunci utama keberhasilan dalam pembuatan rendang itu terletak pada bumbunya. Di mana terdapat beberapa bumbu yang tidak boleh dilewatkan ketika sedang membuat makanan khas Sumatera Barat tersebut. Untuk lebih jelasnya bagaimana cara membuat rendang yang benar itu langsung saja baca ulasan di bawah ini.
- Melumuri Terlebih Dahulu Daging dengan Jahe Parut
Sebelum memutuskan untuk mengolah daging itu menjadi rendang, ubahlah terlebih dahulu melumurinya menggunakan parutan jahe. Setelah selesai dilumuri daging itu bisa didiamkan selama 14 menit pada suhu ruangan. Tujuan dari melumuri jahe parut di sini yaitu agar nantinya rendang yang dihasilkan dagingnya bisa empuk. Selain jahe Anda juga bisa memanfaatkan buah nanas parut untuk melumurinya. Namun pastikan ketika ingin melumurinya memakai nanas, buah tersebut sudah dibersihkan terlebih dahulu menggunakan air mengalir.
- Memotong Daging dengan Searah
Ketika memotong daging untuk dijadikan bahan pembuatan rendang pastikan ukurannya tidak terlalu besar dan kecil. Selain itu proses pemotongannya juga harus tepat atau searah dengan serat yang ada di daging. Meskipun kelihatannya sepele namun hal tersebut terbukti bisa memberikan pengaruh terhadap tekstur rendang yang akan dihasilkan nanti. Jika proses pemotongan daging itu tidak dilakukan searah dengan seratnya maka bisa berakibat rendang menjadi agak alot sehingga sulit untuk memakannya.
- Gunakan Bagian Paha Untuk Membuat Rendang
Tips membuat rendang yang empuk berikutnya yaitu dengan memperhatikan pemilihan dagingnya. Dalam hal ini sebaiknya pilihlah daging sapi pada bagian paha. Hal itu dikarenakan daging bagian paha mempunyai tekstur lebih kuat dan tidak mudah hancur ketika dimasak dalam jangka waktu lama. Bukan hanya itu saja namun Anda juga perlu membuang bagian lemak daging agar nantinya ketika dimasak tidak alot.
- Memukul Terlebih Dahulu Daging
Langkah selanjutnya yang perlu dilakukan sebelum mengolah daging itu yakin memukul-mukulnya terlebih dahulu menggunakan cobek atau pisau. Tujuan dari melakukan hal itu agar nantinya bumbu rendang bisa meresap hingga bagian terdalam daging sapi tersebut. Tetapi ketika jangan memukulnya terlalu keras dan lama karena bisa mengakibatkan daging tersebut hancur pada saat dimasak.
- Menggunakan Santan Dalam Jumlah Cukup
Meskipun santan memiliki fungsi sebagai bahan untuk menghasilkan cita rasa yang gurih pada rendang, namun penggunaannya tidak boleh berlebihan. Untuk patokannya Anda bisa menggunakan perbandingan 1 : 3 antara daging dan santan. Itu artinya 1 kilo daging membutuhkan santan berasal dari 3 kelapa.
- Masukkan Daging Setelah Bumbu Matang
Apabila Anda ingin mendapatkan rendang yang berbentuk utuh alangkah baiknya untuk memasukkan dagingnya ketika bumbunya sudah benar-benar matang. Sebelum dimasak bumbu rendang itu perlu dihaluskan terlebih dahulu menggunakan blender. Kemudian setelah halus bisa direbus bersama dengan santan hingga matang. TAnda jika bumbu rendang itu sudah matang bisa dilihat apabila santannya sudah mengental dan mengeluarkan minyak. Ketika kaldunya sudah mengeluarkan minyak Anda bisa langsung memasukkan daging dan memasaknya hingga matang.
- Pastikan Memasak Rendang Menggunakan Api Kecil
Tips selanjutnya agar rendang yang dihasilkan bisa mempunyai tekstur empuk dan tidak hancur yaitu pastikan memasaknya menggunakan api kecil. Selain berfungsi agar tidak hancur, memasak
menggunakan api kecil ini juga mampu membuat bumbu rendang bisa meresap sempurna pada daging. Biasanya rendang kering akan membutuhkan waktu memasak selama 5 hingga 6 jam. Namun jika menginginkan rendang basah Anda hanya perlu memasaknya dalam kurun waktu 4 jam saja.
- Jangan Terlalu Sering Mengaduknya
Tips selanjutnya agar rendang yang dihasilkan itu bisa sesuai keinginan yakin empuk dan tidak hancur yaitu jangan terlalu sering mengaduknya ketika sedang dimasak. Pasalnya jika Anda terlalu sering mengaduknya bisa membuat daging hancur. Dalam hal ini cukup untuk mengaduknya satu sampai tiga kali saja agar tidak gosong. Bukan hanya itu saja namun proses memasak rendang ini juga harus dilakukan secara hati-hati agar dagingnya tetap empuk dan tidak rusak meskipun dimasak dalam jangka waktu lama.
- Gunakan Tips 5-30-7
Apabila Anda ingin membuat rendang namun hanya dengan porsi sedikit atau daging tidak terlalu banyak sebaiknya gunakan tips 5-30-7 untuk memasaknya. Maksud dari tips tersebut yaitu Anda perlu merebus terlebih dahulu dagingnya selama 5 menit, kemudian jika sudah 5 menit bisa langsung mematikan kompornya dan diamkan di dalam panci dengan keadaan tertutup selama
setengah jam. Tahap selanjutnya silakan untuk menyalahkan kembali kompor dan rebus daging tersebut selama 7 menit. Dengan menerapkan tips tersebut nantinya Anda bisa membuat rendang yang cepat matang dan hemat konsumsi gas.
Demikian ulasan singkat tentang cara membuat rendang yang lezat dan dagingnya empuk. Dalam hal ini agar rendang yang dihasilkan itu bisa awet dan tahan lama sebaiknya simpanlah menggunakan tempat tertutup seperti toples atau plastik. Kemudian setelah rendang itu dimasukkan ke dalam toples bisa langsung meletakkannya di lemari pendingin di bagian freezer.