Sop kambing adalah hidangan istimewa yang memiliki rasa gurih dan kaya rempah. Namun, banyak orang enggan mengolahnya karena aroma khas kambing yang sering kali menyengat. Dengan teknik memasak yang tepat, Anda bisa menghadirkan sop kambing yang lezat tanpa bau prengus. Berikut adalah resep dan langkah-langkah memasaknya.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Pastikan Anda menyiapkan bahan-bahan berikut agar hasilnya maksimal:
- 1 kg daging kambing dengan sedikit tulang, potong sesuai selera
- 2 liter air
- 5 siung bawang putih, memarkan
- 1 buah bawang bombay, potong kasar
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 buah wortel, potong bulat
- 2 buah kentang, potong dadu
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1 sdt kaldu sapi bubuk (opsional)
- 3 butir cengkeh
- 1 sdm air perasan jeruk nipis
- Minyak secukupnya untuk menumis
Langkah-langkah Memasak
- Menghilangkan Bau Prengus
- Lumuri daging kambing dengan air perasan jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit.
- Rebus daging kambing dalam air mendidih selama 10 menit, buang air rebusan pertama, lalu bilas daging dengan air bersih.
- Menumis Bumbu
- Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih, bawang bombay, jahe, serai, daun salam, dan cengkeh hingga harum.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi daging kambing yang telah direbus.
- Memasak Sop
- Tambahkan air ke dalam panci dan masak dengan api kecil hingga daging empuk.
- Masukkan wortel dan kentang, biarkan hingga sayuran matang.
- Tambahkan garam, merica bubuk, pala bubuk, dan kaldu sapi bubuk.
- Penyelesaian dan Penyajian
- Masukkan daun bawang sesaat sebelum api dimatikan agar tetap segar.
- Koreksi rasa dan sesuaikan dengan selera.
- Sajikan sop kambing dalam mangkuk dan nikmati selagi hangat.
Tips agar Sop Kambing Lebih Lezat dan Bebas Bau Prengus
- Gunakan air perasan jeruk nipis untuk membantu menghilangkan aroma khas kambing.
- Rebus daging dua kali untuk memastikan kuah tetap bening dan bebas bau.
- Gunakan rempah-rempah seperti pala dan cengkeh agar kuah semakin kaya rasa.
- Masak dengan api kecil dalam waktu lama agar daging empuk dan bumbu meresap dengan baik.
- Tambahkan daun bawang di akhir proses memasak agar aroma tetap segar dan nikmat.
Sop kambing yang lezat dan bebas bau prengus bisa dibuat dengan teknik yang tepat. Dengan pemilihan bahan berkualitas dan metode memasak yang benar, Anda bisa menyajikan hidangan istimewa ini di rumah. Cobalah resep ini dan rasakan kelezatannya bersama keluarga!